PASTEL DE ZANAHORIA
375 cc. de aceite de girasol
100 gr. de nueces picadas
400 gr. de azúcar
4 huevos
180 gr. de zanahorias ralladas
2 cucharaditas de vainilla en polvo
Ingredientes secos:
500 gr. de harina
16 gr. de levadura royal
2 cucharaditas de canela en polvo
12 gr. de bicarbonato
½ cucharadita de sal fina
PREPARACION
Se baten los ingredientes del grupo de arriba, por separado los de abajo, o sea los secos, luego se mezcla todo junto con cuchara. Se hornea aproximadamente tres cuartos de hora en el horno precalentado a 150º C en un recipiente bien engrasado y enharinado.
Betún (Cubierta) para el pastel de zanahoria:
½ kilo de azúcar glass.
100 gr. de nueces picadas
45 gr. de coco rallado
300 gr. de queso Philadelphia
125 gr. de mantequilla en pomada
1 cucharadita de vainilla en polvo
Preparación:
Se saca la mantequilla y el queso a que se ablanden, se baten con la batidora, estos dos ingredientes y el azúcar enseguida, después la vainilla y el resto de los ingredientes uno por uno con cuchara. Se unta al pastel medio tibio para que deslice mejor.
